Normalement cette recette est à faire avec les bas morceaux des sangliers, qui ne se trouvent plus, sauf dans certaines boutiques spécialisés dans les régions de chasse. Par contre, au moment des fêtes de fin d'année, on trouve des cuissots de sanglier, vendu sous l'appellation "rôti" à déguster soit disant saignant. C'est sans doute du sanglier pas vraiment sauvage, d'importation surement. A mon avis, en rôti ça doit rester assez coriace. Mais en carbonnade, daube, civet ou bourguignon, ou goulash dans sa version germanique, c'est un repas de fête original et pas trop onéreux. Marinade 24h00 - Préparation 20 min - Cuisson 3h00 3,6/5 45 votes Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent Pour 8 personnes Sanglier 2 kg Oignon 1 Carotte 1 Vin rouge 50 cl Huile d'olive, vinaigre Thym, laurier, poivre en grains, baies de genièvre, sel, poivre Lard fumé 200 g Gousse d'ail 1 Réalisation Abordable Facile Automne/hiver La marinade pendant 24h00 1 - 1- Éplucher l'oignon et la carotte. Les débiter en rondelle, pas trop épaisses. Couper le sanglier en cube de 3cm ou 4cm environ. Disposer la moitié du sanglier dans un saladier. Mettre une dizaine de baies de genièvre, de grains de poivre, deux ou trois brindilles de thym, deux feuilles de laurier. Mettre la moitié des carottes et l'oignon et l'ail émincé. Ajouter le reste de la viande de sanglier. Arroser avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de vinaigre. Ajouter le vin. Finir de couvrir la viande avec de l'eau. Couvrir d'un linge ou d'un couvercle de casserole. Mettre au frais pendant au moins 24h00, 48h00, c'est mieux. 2 - 2- Sortir les morceaux de viande de la marinade, les éponger avec du papier absorbant pour pouvoir les dorer correctement. Avec une passoire, récupérer la marinade d'un côté, la garniture carotte-oignon de l'autre. Détailler le lard fumé en lardon. Dans une grande cocotte en fonte une casserole ça marche aussi, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir deux minutes les lardons en remuant avec une spatule. Récupérer les lardons, les mettre sur une assiette. Dans l'huile, ajouter une couche de sanglier. Les faire dorer à feu vif, deux ou trois minutes, toujours en remuant pour colorer toutes les faces. Sortir les morceaux et recommencer l'opération avec les autres morceaux. Ne pas trop mettre de morceaux, car sinon, ils ne doreraient pas correctement. 3 - 3- Remettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le mélange oignon, carotte, épices et faire dorer pendant deux minutes. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Remuer quelques instants pour faire cuire la farine. Ajouter la marinade, délayer la farine. Ajouter le sanglier. Ajouter 20 g de sel, une grosse pincée de poivre, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant deux heures. 4 - 4- Surveiller de temps à autre et si nécessaire ajouter de l'eau. Au bout de deux heures, ajouter les lardons. Laisser cuire encore une bonne demi-heure. Tester la cuisson du sanglier, avec une pointe de couteau. La cuisson dépend du morceau et de l'âge de la bête. Goûter également l'assaisonnement. Ajouter du poivre et du sel si nécessaire et refaites cuire une demi-heure si la viande est trop ferme. Il faut surveiller le niveau de liquide. Il faut suffisamment de liquide pour cuire à feu doux sans attacher et pas trop pour la sauce sirupeuse. Se réchauffe sans problème deux ou trois jours plus tard, peut se congeler. Servir avec un mélange marrons-carottes, de la sauce aux airelles, de la purée de céleri, des croquettes de pommes de terre, de châtaignes. Accompagner avec un vin rouge bien charpenté Bourgogne, Côte du Rhône, Fitou.
Instructions: Ajouter de l'huile dans une poêle et faire chauffer. Assaisonner et faire dorer la viande des 2 côtés Faire revenir les oignons dans cette même huile.
Conserverie Saint Christophe800g Frais de port offertsdès 29€ d'achat*Un emballagesoigné & Écologique PRODUIT HAUT DE GAMME DE TRES GRANDE QUALITE DE FABRICATION ARTISANALE DE LA CONSERVERIE ST CHRISTOPHE Ingrédients sanglier 44%, porc, calvados, oignons, sel, poivre, aromates Viande origine France Prix au kilo 65,07
Carbonadede boeuf. Faire colorer les morceaux de joue de bĹ“uf parĂ©s, ajouter les oignons et le sucre cassonade. Laisser rĂ©duire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. DĂ©glacer avec la bière. Laisser cuire Ă
Popsicles à la bière au bleuet 13 mai 2022Ces popsicles à la bière au bleuet sont une autre création pour mes amis chez Unibroue. Ils voulaient un dessert frais et estival pour leur nouvelle bière Blanche de Chambly Bleuet ! lire plus Milkshake à la bière au bleuet 12 mai 2022J’adore travailler avec Unibroue, leurs bières sont juste trop parfaites! Ici, je vous ai concocté un solide milkshake à la bière au bleuet avec leur nouvelle Blanche de Chambly Bleuet. Le drink parfait pour vous rafraîchir cet été ! lire plus Côtes levées de porc à l’érable et au rhum 23 mars 2022J’aime la simplicité de cette recette de côtes levées de porc à l’érable et au rhum. En plus, le goût est carrément LÉGENDAIRE. Je crois que ce sont maintenant rendues mes côtes levées préférées. Le principe est simple marinade... lire plus Poitrine de canard à l’orange et à la bière blanche 17 mars 2022Je suis un grand amateur de poitrines de canard. Encore plus quand elles sont servies avec cette légendaire sauce à l’orange et à la bière blanche ! lire plus Saucisses cocktail à l’érable 8 mars 2022Rien de plus simple mais tellement épatantes ces petites saucisses cocktails à l’érable ! J’ai utilisé la bière Scotch Ale à l’érable par la brasserie Béluga pour ajouter un kick de luxe. Vice la saison de la cabane à sucre! lire plus Welch à la bière 16 février 2022Le Welsh, la recette la plus simple du monde, mais TELLEMENT délicieuse et décadente! Ce plat vient du nord de la France, dans le coin de Lille. Un délice que j’ai pu goûter lors de mon récent voyage dans ce... lire plus Rondelles d’oignon à la bière 11 février 2022Ces rondelles d’oignon à la bière sont juste LÉGENDAIRES! La panure est légère, goûteuse et assez explosive. Le genre de bouffe parfaite pour regarder le Super Bowl ! lire plus Rôti de palette à la bière Guinness 6 janvier 2022J’adore le goût de la bière Guinness! C’est vraiment trop doux sur le palais. Maintenant, imaginez les saveurs de ce nectar mélangé avec un rôti de bœuf et des légumes de luxe. Vraiment réconfortant comme recette ! lire plus Clafoutis aux cerises et à la bière Ale Forêt-Noire 19 octobre 2021Sucre, bière, cerises caramélisées... Rien de plus puissant pour les papilles que ce clafoutis aux cerises et à la bière Ale Forêt-Noire par Unibroue! Que j'aime travailler avec du bon liquide !!! lire plus Gâteau au chocolat et à la bière Ale Forêt-Noire 19 octobre 2021Une autre solide collaboration avec Unibroue qu'est ce gâteau au chocolat et à la bière Ale Forêt-Noire. Un liquide avec un nez de malt torréfié, d'effluves de cerises et une belle note de chocolat noir qui complémentera à merveille ce... lire plus Risotto au canard confit et aux poireaux caramélisés à la bière 13 septembre 2021J’avais envie d’un solide risotto alors j’ai pondu ce risotto au canard confit et aux poireaux caramélisés à la bière. Il goûte différent des autres que j’ai faits et ce que j’aime ! lire plus Côtes levées de porc à l’érable et à la moutarde 1 septembre 2021Une recette de côtes levées de porc à l’érable et à la moutarde fait 100% d’ingrédients québécois? ABSOLUMENT! Grâce à MATURIN, c’est possible ! Vous connaissez cette entreprise? Il s’agit d’un revendeur de produits 100% québécois qui vous donne accès... lire plus Brochettes de filet de porc à la Blanche de Chambly Orange Sanguine et chipotle 26 août 2021En collaboration avec Unibroue et leur nouvelle Blanche de Chambly Orange Sanguine, j’ai créé ces brochettes de filet de porc à la bière et au chipotle ! C’est bon, c’est juteux, c’est l’été, on saute dans la piscine. lire plus Hamburgers de dindon farci au fromage et à la bière 9 août 2021Ce hamburger de dindon farci au fromage et à la bière est le summum de la décadence. Une belle collaboration avec Think Turkey et la bière Budweiser! Croyez-moi, vous voudrez en manger un deuxième… lire plus Onglet de boeuf grillé style asiatique avec bière Blanche de Chambly Orange Sanguine 8 juillet 2021Rien de mieux que de l’onglet de boeuf bien juteux. Cette pièce de viande est l’une de mes préférées ! Avec une marinade styler asiatique et de la bière Blanche de Chambly Orange Sanguine en plus, vous ne serez pas... lire plus Crostinis avec fromage à la Blanche de Chambly Orange Sanguine, prosciutto et roquette 7 juillet 2021Une solide nouvelle recette en collaboration avec Unibroue et la sortie de leur nouvelle Blanche de Chambly Orange Sanguine ! Un crostini avec du fromage à l’orange crémeux, du jambon Serrano et de la roquette. Attention l’été, nous sommes prêts... lire plus Bavette de boeuf marinée à la bière brune 4 juin 2021Cette recette de bavette de boeuf marinée à la bière brune est carrément légendaire ! Simple à réaliser et vous pouvez utiliser n’importe quelle pièce de viande ! À boire avec le Chateau Ste-Michelle Syrah Columbia Valley 2018, un solide... lire plus Côtes levées de boeuf à l’asiatique 17 décembre 2020Ces côtes levées de boeuf à l’asiatique vont carrément vous lancer par terre. La viande se défait toute seule et les saveurs sont incroyables. Tchin mon gars !!! lire plus Crevettes sautées à l’ail et à la bière 16 décembre 2020Cette recette de crevettes sautées à l’ail et à la bière est la troisième du dossier avec Unibroue et leur nouveau nectar Ce n'est pas La Fin du Monde ! Vraiment une recette simple et délicieuse. À manger en entrée... lire plus Ailes de poulet au miel et à l’ail 13 décembre 2020Bonjour les ailes de poulet au miel et à l’ail ! Elles sont collantes, goûteuses, collantes et pleine de saveurs. Vous allez les ADORER. Attention, elles sont solidement chaudes en sortant du four ! lire plus Ragoût de porc cajun à la bière 9 décembre 2020Ce ragoût de porc cajun à la bière est la deuxième recette du dossier pour Unibroue et leur nouveau liquide Ce n'est pas La Fin du Monde ! La bière, le porc, le paprika, les tomates... Les saveurs sont incroyables... lire plus Pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges 9 décembre 2020Cette recette de pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges a été créée en collaboration avec SYNERGIE CANADA, une compagnie de logistique de feu situé à Blainville. Ils m'ont demandé de développer une recette exclusive question d'offrir une boîte... lire plus Bouillon pour fondue classique à la bière et au vin rouge 8 décembre 2020Je n'ai rien contre les bouillons en boîte qui sont excellents, par contre, j'aime parfois me gâter en cuisinant ce bouillon pour fondue classique à la bière et au vin rouge. Il est ULTRA rapide à faire et goûte carrément... lire plus Lapin à la moutarde, à la bière et à l’estragon 1 décembre 2020Ce lapin à la moutarde, à la bière et à l’estragon est TELLEMENT facile à cuisiner que vous allez en rire. Le plus difficile est de couper le lapin! Vous n'avez pas envie de vous salir les mains? Demandez à ... lire plus Potage à la patate douce et à la bière 30 novembre 2020Ce potage à la patate douce et à la bière est régalicieusement parfait. Aussi, noter que ce dernier mot n'existe pas, car je viens de l'inventer. En partenariat avec Unibroue et la nouvelle bière Ce n'est Pas la Fin du... lire plus Jambalaya au poulet, à la saucisse et aux crevettes 10 janvier 2020Le jambalaya est un plat de la Louisiane avec des inspirations espagnoles, françaises et africaines. Il contient habituellement des saucisses andouilles fumées, mais vu qu'elles ne se trouvent pas facilement, j'y ai mis des saucisses italiennes. 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Ma version avec de la bière et du... lire plus Dindon rôti au cidre et aux pommes 9 décembre 2019Les dindons "cuire congelé" par Exceldor sont parfaits. Ils sont déjà assaisonnés en plus! Mais vous me connaissez, je dois toujours amener un plat au prochain niveau! Ici, j'ai opté pour une saumure au vin blanc et aux légumes, une... lire plus Saumon fumé à la bière blanche et au sirop d’érable 28 novembre 2019Faire son saumon fumé maison est tellement facile et si motivant! En plus, il y a de la bière et du sirop d’érable dedans! J’ai mis un niveau de difficulté élevé car il faut quand même avoir quelques notions de... lire plus Bruschetta aux tomates et au fenouil caramélisé à la bière blanche 13 août 2019Cuisiner avec du matériel de luxe, ça ne fait pas la différence au produit final, mais ça aide à rendre le tout plus agréable! C’est le cas ici du Hachoir manuel 3 tasses et la Batterie de cuisine cuivrée, série canadienne. La... lire plus Salade de magret de canard au cidre et à l’érable 23 mai 2019La température chaude approche, il est temps de sortir les repas appropriés ! Comme cette salade de magret de canard au cidre et à l’érable. La marinade fait du bien au moral et le canard tendre est doux sur le palais.... lire plus Grilled cheese à la poitrine de canard, au bacon et aux pommes 27 février 2019Le grilled cheese qui te fera "scorer" lors de ta prochaine date ! La poitrine de canard est marinée à la perfection et la combinaison bacon/pomme est simplement parfaite. Maintenant, imaginez le tout avez du fromage à raclette? Difficile à ... lire plus Poutine de luxe avec faux-filet de boeuf, bacon et oignons caramélisés à la bière 1 février 2019Cette poutine de luxe avec faux-filet de boeuf, bacon et oignons caramélisés te fera faire des rêves incroyables! Une viande tendre à perfection, des frites légendaires, des oignons caramélisés avec de la bière... Le genre de souper qui te remplira de... lire plus Poulet croustillant à l’orange 23 janvier 2019Ce poulet croustillant à l’orange est inspiré du Général Tao dans mon livre de recette. La panure et parfaite, la sauce trop goûteuse et je n’ai rien d’autre à dire hahaha !!! L’essayer c’est l’adopter ! lire plus Carbonnade Flamande 23 janvier 2019Cette carbonnade flamande est vraiment trop bonne. La preuve, elle a été testée et approuvée par deux amis français qui viennent des Pas-de-Calais !!! La recette et le stylisme ont été créés en collaboration avec les finissants de l'ITHQ 2018-2019... lire plus Soupe toscane au boeuf, aux légumes et à la bière rousse 14 janvier 2019Cette soupe toscane au boeuf, aux légumes et à la bière rousse est la soupe "chunky" de tes rêves... ! Elle est pleine de viande, de légumes, de jus, de bonheur et de paradis. Sert ça avec une giga baguette... lire plus Canard confit à la bière aux abricots 20 décembre 2018Pourquoi acheter votre canard confit quand vous pouvez le faire vous-même? Cette recette est parfaite... Goûteuse, salée et impossible à manquer. Vive le canard confit ! lire plus Pâté à la viande classique à la bière tourtière 20 décembre 2018Dans cette recette, j'ai voulu pousser les saveurs plus loin de notre pâté à la viande classique. Les épices sont très présentes, la bière apporte un touche magique et le mélange de viande est parfait. Ce pâté se congèle à ... lire plus Pâté à la dinde avec poireau, bacon et bière blanche 10 décembre 2018Pâté au poulet? Pourquoi pas un pâté à la dinde! Et en plus, on y ajoute du poireau, du bacon et de la bière blanche... Question de faire exploser vos ceintures quoi !!! lire plus Fajitas de boeuf avec marinade à la lime et à la bière 21 août 2018Une de mes abonnées m'a suggéré de créer une recette de fajitas, mais avec du boeuf ! 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Le goût de... lire plus Brochettes de poulet, citrons grillés et oignons Vidalia 9 août 2017Vous avez faim pour un bon repas ? Ces brochettes de poulet, citrons grillés et oignons Vidalia sont la solution. Facile à faire avec une marinade de feu ! Faites seulement attention pour ne pas vous piquer avec les brochettes... lire plus Poutine maison avec sauce brune aux champignons sauvages et à la bière 16 juillet 2017Merci à mon ami Jean-Philippe du site pour cette idée de poutine maison avec sauce brune aux champignons sauvages et à la bière !!! Lors du photoshoot de son livre de recettes, il m'a fait goûté à sa version... lire plus Brochettes de porc souvlaki 16 juillet 2017J'adore cette marinade fraîche dans ces brochettes de porc souvlaki. Rien de plus simple de la bonne viande, des herbes fraîches, du jus de citron... et un BBQ !!! lire plus Hamburger au sapin 5 juillet 2017Cette envie m'est venue en regardant une émission de Di Stasio. 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Une bière légère et goûteuse qui vaut la peine d'être... lire plus Merguez d’agneau maison 22 juin 2016Ces merguez sont vraiment sur la coche! Elles sont juteuses à souhait et juste assez épicées!!! Après avoir essayé les accessoires pour le KitchenAid, voici mes suggestions le hachoir vaut la peine d’être acheté mais le poussoir n’est vraiment... lire plus Pain campagnard pimpé 17 juin 2016Ce pain campagnard pimpé est complètement cochon et assez original! Le genre d'accompagnement qui décrit bien ce que Le Coup de Grâce est vraiment du gros ''comfort food'' ! lire plus Sous-marins de contre-filet de boeuf 15 juin 2016Ces sous-marins de contre-filet de boeuf sont vraiment de calibre restaurant! Par contre, comme tout bon sandwich qui se respecte, il prend un peu de temps à réaliser. Prenez de l'avance et préparez la sauce bbq la veille! lire plus Short ribs de boeuf à la bière Raftman 9 février 2016Une nouvelle année veut aussi dire des nouvelles collaborations avec ma compagnie de bière adorée, Unibroue! Non seulement ces short ribs de bœuf à la bière Raftman sont tendres et ultra délicieux, ils sont braisés avec une de mes bières préférés! Aussi bon pour se... lire plus Poulet à la moutarde, aux champignons et à la bière 6 novembre 2015J’ADORE RICARDO! On ne va pas se le cacher, le dude est une machine! Ce festin est la reprise d’une de ses recettes que j’aime définitivement TROP. Je l’ai pimpée à ma manière car tout est meilleur avec du rhum,... lire plus Boulettes de porc fromagées à la bière blonde 15 décembre 2015Rien de mieux que ces boulettes de porc fromagées pour faire patienter vos invités avant un repas grandiose. C’est bon, salé et trop facile à faire!!! lire plus Jarrets de sanglier braisés à la bière Trois Pistoles et au sirop d’érable 2 décembre 2015ET OUI, encore une autre recette créée pour mon partenaire Unibroue. Ils avaient besoin d'un plat automnal et réconfortant pour la saison froide! J'ai donc inventé cette recette de jarrets de sanglier braisés à la bière Trois Pistoles et au... lire plus Cretons maison à la bière 22 octobre 2015Cette recette de cretons maison à la bière est inspirée de celle faite par notre légende de la cuisine, Jehane Benoît. Je lui ai donné une twist qui la rend encore plus folle! lire plus Brownies au chocolat, au caramel et à la fleur de sel avec bière La Résolution 17 septembre 2015C'est officiel, je ne vous ferai pas maigrir! Surtout avec ces brownies au chocolat, au caramel et à la fleur de sel avec bière La Résolution.. Ils sont consistants et vraiment trop plein de chocolat! lire plus Gigot d’agneau fumé avec marinade à la moutarde de Dijon, au romarin et à la bière blonde de Chambly 11 septembre 2015Ce gigot d'agneau fumé avec marinade à la moutarde de Dijon, au romarin et à la bière blonde de Chambly est le genre de recette que je fais quand je reçois des amis et que je veux les gâter! Une... lire plus Bavette marinée à la sauce verte et Blanche de Chambly avec fromage buratta et citrons grillés 24 août 2015Une autre recette née d'une collaboration avec mes partenaires Unibroue. Cette recette de bavette marinée à la sauce verte et Blanche de Chambly fera vraiment l'unanimité. C'est tellement frais et goûteux, je n'en reviens pas encore à quel point c'était... lire plus Sandwich au flanc de porc fumé avec aïoli maison 19 août 2015Depuis que j'ai fait l'achat de mon fumoir Weber Smokey Mountain, je suis en amour. Pour inaugurer la bête, j'ai fait fumer un immense flanc de porc avec du bois de pomme! J'ai ensuite coupé le tout en cubes et... lire plus Fish and Chips à la Blonde de Chambly avec sauce tartare maison à l’aneth 5 août 2015Ma recette de fish and chips à la Blonde de Chambly est vraiment solide! La panure est légère et bien croustillante. À servir avec une sauce tartare maison à l'aneth et une grosse bière froide! lire plus Médaillons de porc à la bière Éphémère Poire avec chutney à l’oignon rouge et poire caramélisée 12 juin 2015Voici le résultat d'une autre collaboration avec Unibroue des médaillons de porc à la bière Éphémère Poire avec chutney à l’oignon rouge et poire caramélisée! Ils avaient besoin de plusieurs nouvelles recettes pour accompagner la sortie de leur nouvelle bière saisonnière; l'Éphémère... lire plus Côtes levées BBQ au chocolat et à la bière Noire de Chambly 12 juin 2015Ces côtes levées BBQ au chocolat et à la bière Noire de Chambly sont non seulement bonnes mais très originales! Il n'y aura jamais trop de recettes de côtes levées. lire plus Fondue au fromage avec pleurotes et bière Don de Dieu 12 juin 2015J'aime la fondue au fromage, aussi simple que ça! Attendez de goûter à ma fondue au fromage avec pleurotes et bière Don de Dieu, vous comprendrez pourquoi par la suite!!!! Parfait en repas pour 2 personnes ou en entrée pour... lire plus Côtelettes de porc à la moutarde de Dijon et à la bière Blonde de Chambly 12 juin 2015Je vous présente ma première recette de la saison du BBQ de l'année 2015 mes côtelettes de porc à la moutarde de Dijon et à la bière Blonde de Chambly! Un repas délicieux avec une marinade de luxe vraiment facile à ... lire plus Brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière 12 juin 2015Ce brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière est vraiment une entrée des plus décadente. Le mélange sucré et salé est trop parfait dans la bouche! Pour usage interne seulement. lire plus Natas aux poires caramélisées à la bière 12 juin 2015Ces natas aux poires caramélisées à la bière sont dans les meilleurs desserts que j'ai mangés dans ma vie! Oui oui, plus que ma crème brûlée! Ils ne sont pas longs à faire et vont vraiment impressionner la vie de vos invités. lire plus Moules aux poireaux avec vin blanc et bière Blanche de Chambly 12 juin 2015Cette recette de moules aux poireaux avec vin blanc et bière Blanche de Chambly a été créée pour mes amis chez Unibroue. Ils avaient besoin d'une nouvelle recette pour une publicité aux États-Unis en lien avec le BBQ annuel du... lire plus Carrés d’agneau en croûte d’épices avec sauce à la bière Fin du Monde 11 juin 2015Voici une recette dispendieuse mais qui en vaut la peine si on veut se gâter! Rien de mieux que des carrés d’agneau en croûte d’épices avec sauce à la bière Fin du Monde pour impressionner vos invités. Habituellement, je fais simplement réduire... lire plus Filets de porc farcis aux pommes, fromage de chèvre et épinards 11 juin 2015Ceci est une de mes recettes signature. À mon avis, ces filets de porc farcis aux pommes, fromage de chèvre et épinards doivent être dégustés le plus rapidement possible! Je les sers toujours avec ma fameuse sauce à la moutarde de Dijon... lire plus Sauce demi-glace maison 11 juin 2015Cette sauce demi-glace maison est une base indispensable dans votre cuisine! Elle est simple et vraiment pleine de goût. Pour la sauce demi-glace à la bière Maudite créée pour la poutine au canard confit et fromage à la bière, simplement remplacer 1/2 tasse... lire plus Poutine au canard confit, fromage Le Fêtard et demi-glace à la bière Maudite 11 juin 2015Une bonne poutine, ça replace le moral. Par contre, cette poutine au canard confit, fromage Le Fêtard et demi-glace à la bière Maudite replace la vie au complet! Si vous vous sentez cochons comme moi, vous pouvez garnir le tout de quelques... lire plus Floater à la bière noire et au Baileys avec crème glacée au caramel 11 juin 2015Cette recette de floater à la bière noire et au Baileys avec crème glacée au caramel a été créée en collaboration avec Natrel. Ils m'ont demandé de développer une recette originale pour fêter la Saint-Patrick en grand et c'est ce que j'ai fait!... lire plus Jarrets d’agneau braisés au porto et à la bière aux cerises 10 juin 2015Vous devez essayer ces jarrets d’agneau braisés au porto et à la bière aux cerises! Un plat que je prépare à la mijoteuse mais qui peut être fait dans un chaudron de style ”Le Creuset”. Il est absolument indispensable de... lire plus Potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes 8 juin 2015J'adore vraiment ce potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes. La bière amène un côté différent qui se marie bien et qui ne prend pas trop de place. À manger avec des croûtons au fromage de chèvre! lire plus Soupe au fromage et à la bière Don de Dieu 8 juin 2015Cette soupe au fromage et à la bière Don de Dieu est riche et beaucoup trop goûteuse. Elle vous rendra les jambes molles! À garnir avec un sauté de canard confit, champignons sauvages et chorizo grillé. lire plus Soupe à l’oignon gratinée à la bière Fin du Monde 4 juin 2015Ceci est sûrement une des meilleures soupes à l'oignon à la bière que j'ai goûté. Oserez-vous attaquer le dragon? ALLEZ, ESSAYEZ! lire plus Lapin braisé à la Noire de Chambly 4 juin 2015Ce lapin braisé à la Noire de Chambly est le repas parfait après avoir ramassé vos feuilles une froide journée d'automne. Un plat réconfortant, simple et vraiment goûteux! lire plus Sangria à la bière aux cerises 3 juin 2015Voici un cocktail d'été vraiment rafraîchissant. La meilleure sangria à la bière! Pour une version plus mâle, simplement ajouter plus de rhum brun. lire plus Les meilleures côtes levées de porc à la bière 3 juin 2015Ces côtes levées à la bière seront dorénavant votre excuse officielle pour vous lever et grignoter en plein milieu de la nuit. Des côtes levées de fou, tout simplement! ***À noter, cette recette est pour les cuisiniers avertis et demande 2 jours... lire plus Sandwich au porc effiloché à la bière 3 juin 2015Ce sandwich au porc effiloché à la mijoteuse est décadent! OUI vous en aurez partout dans le visage et OUI vous devrez probablement prendre une douche après. Mais je vous le jure, la sauce va partir. Cette recette en fait beaucoup mais le... lire plus Crème brûlée à l’Éphémère aux cerises 3 juin 2015Une crème brûlée, c'est toujours bon. Par contre, plusieurs restaurants ont inventé des variantes qui, selon moi, cachent le goût simple et frais de ce dessert bénit du ciel. Voici ma version qui apporte un note intéressante et subtile... lire plus Saucisses maison aux pommes, fromage en crottes et bière Blonde de Chambly 6 février 2015Je vous confirme que ces saucisses aux pommes, fromage en crottes et bière Blonde de Chambly sont d'un autre niveau. Je comprends que faire ses saucisses demande de l'expérience et de l'équipement mais je garantie que le résultat est épatant! lire plus Ailes de poulet à l’orange et bière aux canneberges 8 mai 2014Cette délicieuse création a été conçue sur demande pour mes amis chez Unibroue. Ils avaient besoin d'une recette originale pour mettre en valeur la nouvelle Éphémère aux canneberges! Après avoir bu plusieurs verres de ce bijou, j'ai commencé à écrire des idées! lire plus Brochettes de bavette style satay 14 mai 2014Bon, ça y est, cette recette de brochettes de bavette style satay est le REAL DEAL. Je veux dire elle est salée, goûteuse et il y a de la bière dedans. VOUS VOULEZ QUOI DE PLUS? lire plus
Voiciun plat mondialement connu dans le nord de la France et en Belgique : les carbonnades. flamandes! Ce sont des morceaux de boeuf mijotés dans une sauce à la. bière avec un peu de pain d'épices. Un régal! Vidéo suivante Ingrédients 1 ½ kg de viande de sanglier coupée en dés 50 g d'huile 250 g de rondelles d'oignons 25 g de farine de blé noir 500 ml de bière brune 500 ml de fond de sauce 1 bouquet garni sel poivre Instructions Ajouter de l'huile dans une poêle et faire chauffer. Assaisonner et faire dorer la viande des 2 côtés Faire revenir les oignons dans cette même huile. Dans un fait-tout, arranger alternativement la viande et les oignons, ajouter la farine, la bière brune et le bouquet garni. Couvrir et faire cuire à l'étuvée pendant 1 ½ heures, ajouter plus de liquide si nécessaire. Egouter en mettant de côté la sauce et les oignons. Faire bouillir la sauce, retirer le gras de celle-ci. Ensuite, verser la sauce sur la viande Nombre de personnes 4 Auteur Date 22 janvier 2001 Résumé de la recette Nom de la recetteCarbonades de sanglierPublier le 2001-01-22Note moyenne 1 Based on 1 ReviewsCarbonadede boeuf à la bière. 1 kg de boeuf en morceaux (paleron, gîte), 4 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 c. à soupe de cassonade, 1 bouquet garni, 4 c. à soupe de moutarde, 2 tranches épaisses de pain de campagne, sel, poivre, 1 l de bière blonde, 5 oignons 6 Personne(s) Carbonade . 1,5 kg de macreuse de boeuf, 2 canettes de bière brune, 2
Conditionnement Sachet 250g pour 1 à 2 personnesLa carbonade est une recette flamande du bœuf à l’étouffée, sauce à la bière brune d’ conditionnement de nos plats en sachet conserve souple nous permet d’allier la qualité d’une cuisson sous vide et la conservation pendant 3 ans à température ambiante. Les recettes sont cuisinées, puis stérilisées, comme les bocaux d’ à stocker, légers et peu encombrants, nos sachets prendront peu de place dans vos d’utilisation Il vous suffit d’insérer le sachet tel quel dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes et de servir avec l’accompagnement de votre choix. C’est prêt, régalez-vous !IngrédientsViande de bœuf 65%, eau, bière d’abbaye [gluten], cassonade, oignons, amidon de maïs, farine de blé, fond de veau arômes [gluten], sel, légumes [céleri], matières grasses animales, sirop de glucose, viande de veau épices, dextrose, sel, poivre, sucre, nutritionnellesComposition nutritionnelle moyenne pour 100g de produit fini Energie 545 kJ 129 kcalMatières grasses 4,5g dont acides gras saturés 1,8gGlucides 4,6g dont sucres 2,6gProtéines 17,7gSel 1ggavY.
carbonade de sanglier à la bière
